로스팅기계1 로스팅기 종류 로스팅기 종류 별 예열작업에 대해 알아보자 로스팅기는 사용하기 전 충분한 예열시간이 필요하다. 생두를 볶는 로스팅기에는 원통형의 드럼이 내장되어 있는데 기계에 따라 2겹의 2중 구조의 형태와 단일 체형의 구조, 드럼내부를 특수 처리한 형태 등 다양하게 이루어져 있는데 모든 로스팅기는 에열이 중요하다. 예열은 저온을 이용해 약 30분 정도 충분히 해주어야 하는데, 저온 에열은 원형 드럼 내부의 온도를 평균화 시켜주며 드럼표면에 골고루 열전달이 이루어져 보다 안정적인 원두를 얻을 수가 있다 반면, 고온을 이용해 예열을 하면 금방 원하는 온도에 도다하지만 균일한 원두를 얻기는 어렵다. 로스팅 후 다음 작업들은 어떻게 될까? 먼저 로스팅된 원두 배출 및 냉각 작업이다. 로스팅이 종료되면 바로 배출구를 열어서 냉.. 2018. 11. 21. 이전 1 다음