스페셜티1 스페셜티 커피와 공정무역 SCAA[Specialty Coffee Association of America] 와 공정무역 공식적인 SCAA Cupping Form을 기준으로 하는 커핑과정을 거친 후 최종 3단계인 생두평가, 커피원두 평가, 커핑 모두 Speciality Coffee로 평가를 받게되는 커피에만 수여되는 일종의 인증커피이다. 시중에 판매되는 커피는 스페셜 커피라고 할 수 없을 만큼 스페셜 커피에 선정되는 기준은 까다롭고 선정된 커피는 합당한 인증서를 발급받는다. SCAA 는 Agtron으로 색상 #95(Very Light)부터 색상 #25(Very Dark)까지 8단계로 구분한다. Specialty Grade - 생두/결점두 5개 이내 통과, 원두/퀘이커가 1개도 없는 것, 커핑/커핑점수 85점 이상Premiun Gr.. 2018. 11. 12. 이전 1 다음