자연건조1 커피 가공법 커피의 가공법에 대해 알아보자 커피열매는 수분과 당분이 많아 과육변질의 위험성이 있기 때문에 수확즉시 가공공정을 거쳐야 하는데 생두를 감싸고 있는 껍질을 벗겨내야하는 생두 가공방식에는 자연건조 방식, 습식방식, 펄프내추럴방식이 있다.과실에서 씨를 채취하기 위한 가공법은 주로 두가지 이다 가공은 크게 나누면 예전부터 natural(비수세식)과 washed(수세식)의 두가지 방법이 있다. 자연건조방식이란 무엇일까? 자연건조방식(Dry Process Method, Natural Dry Processing, Unwashed) 건식법커피열매를 수확한 후 펄프 제거 없이 그대로 건조시키는 방법으로 물이 부족하고 햇빛이 좋은 지역에서 주로 이용하는 전통적인 방법으로 내추럴(Natural)커피라 한다. 커피열매의 불순.. 2018. 11. 9. 이전 1 다음