커피2 커피 추출 방식 커피 추출 방식(Extraction)에 대해 알아보자 먼저 터키식 커피(이브릭) 추출 방식이다. 세계에서 가장 오래된 커피 추출법으로 특징은 밀가루처럼 아주 곱게 분쇄한 원두를 끓여 가라앉힌 후 마시는 고전적이고 전통적인 추출법인데 더욱 진한 커피 맛을 느낄 수 있다. 터키식 커피를 마실 때는 거품을 통해서 커피 본연의 향이 더운 그윽해지고 미지근해지면 더욱 더 부드러우며 진한 향을 음미할 수 있는데 마실 때는 설탕, 향신료를 넣고 마시거나, 버터나 소금을 입에 머금고 마신다. 이렇게 마시는 방법을 가리켜 각 나라별로 아라비아식, 그리스식, 불가리아식이라고 부르고 있으며 맛고 난 후에 커피 잔을 받침 위에 엎어두는데 받침 위에 생긴 모습으로 점을 치는 풍습이 오늘날까지도 이어지고 있다. 두번째로 프렌치 .. 2018. 11. 24. 커피의 탄생과 전파 커피는 어떻게 탄생하였을까? 에티오피아 남서부의 커피 생산 지대인 카파(Kaffa)에서 자라던 야생의 커피나무는 남아라비아로 전파되었다가 15세기 경부터 본격적으로 재배되었다. 커피(Coffee)라는 말의 기원은 고대 아랍어인 'Qahwah(와인을 의미)' 에서 유래하여 터키어 'Kahve'를 거쳐 탄생했다고 전해진다. 인도 출신의 바바 부단(Baba Budan)이라는 이슬람교 승려가 커피 씨앗을 훔쳐 인도의 마이소르(Mysore)지역에 커피나무를 심게 되면서 커피는 이슬람교도들의 종교의식에서 대중적인 음료로 사용되기 시작했지만 커피가 사람을 도취시킨다고 선언되면서 코란 경전에 의거해 금지당하게 되었다. 그러나 커피의 음용은 아라비아와 그 주변국들로 급속히 퍼졌고 16~17세기에 커피는 유럽에 도입되었으.. 2018. 11. 8. 이전 1 다음
