커피의 품종2 커피의 품종2 로부스타 품종에 대해 알아보자두번째 커피의 품종으로는 로부스타(Robusta) 품종이 있다. 카네포라종에 속하지만 로부스타종으로 더 잘 알려져 있으며 아이보리코스트, 우간다, 인도네시아, 앙골라, 코닐론 등에서 생산되는 품종이다. 아라비카종은 부드러운 맛과 향이 좋아 원두커피로 추출하지만 쓴맛이 강한 로부스타종은 인스턴트 커피나 블랜딩용으로 사용된다. 로부스타는 학명으로 '코페아 카네포라(Coffea canephora)'라 불리며, '카네포라'보다 '로부스타'라는 이름으로 통용된다. 19세기 초, 아프리카 콩고의 남동지역에서 처음 발견되었으며 다른 커피종과 비교해 볼 때 해발 800m 이하에서 생산이 가능하다. 병충해에 강하며 25~30℃ 고온과 연 1500~2000㎜ 강수량에서도 잘 견딘다. 커피나무를.. 2018. 11. 10. 커피의 품종1 커피의 향과 맛은 생두를 수확하고 가공하는 방법에 따라 많은 영향을 받는데 생두의 분류 방법으로는 품조에 따른 분류, 상업적 거래방법에 따른 분류가 있다.품종의 종류나 특징을 알면 커피콩에 대해 이해가 깊어진다. 생두 품종에 따른 분류 방법에 대해 알아보자 생두는 같은 품종이라도 생산 지역에 따라 맛과 향기 차이가 있기 때문에 품종 분류시 브라질, 탄자니아 등 커피를 생산하는 국가의 지명을 붙이게 된다. 커피의 3종류는 아라비카종, 로부스타(카네포라 종), 리베리카 종이다. 현재는 리베리카 종은 거의 유통되지 않고 생산품은 아라비카종이 약 70%로 카네포라종은 약 30%를 차지하고 있다. 이 중 대부분의 커피 전문점에서 사용하는 원두는 아라비카종으로 다른 원두에 비해 맛과 향이 뛰어나며 카페인의 함유량이.. 2018. 11. 10. 이전 1 다음
