티피카1 커피의 품종1 커피의 향과 맛은 생두를 수확하고 가공하는 방법에 따라 많은 영향을 받는데 생두의 분류 방법으로는 품조에 따른 분류, 상업적 거래방법에 따른 분류가 있다.품종의 종류나 특징을 알면 커피콩에 대해 이해가 깊어진다. 생두 품종에 따른 분류 방법에 대해 알아보자 생두는 같은 품종이라도 생산 지역에 따라 맛과 향기 차이가 있기 때문에 품종 분류시 브라질, 탄자니아 등 커피를 생산하는 국가의 지명을 붙이게 된다. 커피의 3종류는 아라비카종, 로부스타(카네포라 종), 리베리카 종이다. 현재는 리베리카 종은 거의 유통되지 않고 생산품은 아라비카종이 약 70%로 카네포라종은 약 30%를 차지하고 있다. 이 중 대부분의 커피 전문점에서 사용하는 원두는 아라비카종으로 다른 원두에 비해 맛과 향이 뛰어나며 카페인의 함유량이.. 2018. 11. 10. 이전 1 다음