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커피32

커피나무와 생두 커피는 어떤식물로 어떻게 해야 우리가 마시는 커피가 되는걸까? 커피는 어떤 식물로 어떻게 해야 우리가 평소 마시는 커피가 되는 것인가? 녹색의 덜 익는 상태부터 서서히 색이 변화해, 완전히 익는 신선한 붉은색이 된다. 너무 익어버리면 검게 변해 그 상태로 콩이 섞이면 커피의 향과 맛이 나빠진다. 커피나무는 무엇일까? 커피나무는 열대에서 자생, 혹은 재배되고 있는 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속하는 상록수이다. 다년생쌍떡잎 식물로 열대성 상록교목이며 10cm정도 자라지만 수확은 용이하게 하기 위해 나무의 키를 2~3cm정도로 유지해준다. 잎은 긴 타원형이고 두꺼우며 잎 표면은 짙은 녹색이며 광택이 난다. 남북23.5도의 북회귀선과 남회귀선 사이 지역에서 재배가능하며, 이 지역은 커피벨트라고 부른다. 나.. 2018. 11. 9.
유럽 커피 문화의 시작 유럽의 커피 문화는 어떻게 시작되었을까? 커피를 아랍 문화권에서 유럽 문화권으로 소개한 사라은 식물학자와 의사이다. 16세기 독일의 식물학자이자 의사인 레온하르트 라우볼프가 쓴 여행기 [동방여행]에서 커피를 소개한 내용을 보면 아랍에는 다른 무엇보다 좋은 음료가 잇는데 이를 '카우베(Chaube)'라고 부르고 이 음료는 거의 잉크처럼 검으며 효능은 만성 위장병에 효과가 있다고 하였다. 처음으로 커피를 마신 사람은 13세기 이슬람교의 신비주의적 분파인 수피파의 수도승으로 이들은 금욕, 청빈, 명상 등을 중요시 하였다. 따라서 커피는 수피파의 공동체에 의해서 오스만 제국 전체로 전파된다. 커피나무는 아프리카 에디오피아에서 발견되었고 커피 문화는 예멘에서 발전되었다. 16세기 오스만 제국이 예멘을 정복하면서 .. 2018. 11. 9.
한국 커피문화의 시작 우리나라의 커피문화는 어떻게 시작되었을까? ◈개화기 커피문화미국 영국 독일 러시아 프랑스에 의해 문호 개방이 되면서 각국 공사관이 설치되고 자국의 음식에 커피를 포함하면서 우리나라에 유입되었다는 설이 있다.유길준이 [서유견문]에 커피를 소개함으로서 최초로 커피를 접한 우리나라 사람으로 추측된다문헌상. 커피를 최초로 마신 사람은 윤치호로 그가 쓴 일기에는 커피를 우리 음에 가까운 가비로 표현하였다.고종황제는 손탁이라는 독일 여성에 의해 커피를 최초로 마셨으며 그 이후로 커피마니아가 되었다.우리나라 최초의 다방은 송교청향관이다. ◈1910년대 커피문화개화기 시절 프랑스의 상인 부래상이 호객용으로 커피를 일반 대중들에게 맛보게 한 뒤, 그 쓴맛이 한약과 같다고 하여 '양탕국'으로 이름 붙였다고 한다.끽다점은 .. 2018. 11. 8.
커피의 탄생과 전파 커피는 어떻게 탄생하였을까? 에티오피아 남서부의 커피 생산 지대인 카파(Kaffa)에서 자라던 야생의 커피나무는 남아라비아로 전파되었다가 15세기 경부터 본격적으로 재배되었다. 커피(Coffee)라는 말의 기원은 고대 아랍어인 'Qahwah(와인을 의미)' 에서 유래하여 터키어 'Kahve'를 거쳐 탄생했다고 전해진다. 인도 출신의 바바 부단(Baba Budan)이라는 이슬람교 승려가 커피 씨앗을 훔쳐 인도의 마이소르(Mysore)지역에 커피나무를 심게 되면서 커피는 이슬람교도들의 종교의식에서 대중적인 음료로 사용되기 시작했지만 커피가 사람을 도취시킨다고 선언되면서 코란 경전에 의거해 금지당하게 되었다. 그러나 커피의 음용은 아라비아와 그 주변국들로 급속히 퍼졌고 16~17세기에 커피는 유럽에 도입되었으.. 2018. 11. 8.

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