배전1 커피로스팅 커피배전 커피 로스팅은 무엇일까? 생두(Green Beans)를 가스 및 전기 에너지를 사용하여 볶는 것을 로스팅(Roasting)이라고 하는데 일본어로는 배전이라고 한다. 로스팅은 우리가 맛는커피의 독특한 풍미를 일으키는 화학 및 물리적 작용으로 커피 콩의 색깔, 맛, 향기를 만들어내고 커피 콩의 밀도까지 확장하여 생두를 변화시키는 매우 중요한 작업이다. 커피의 맛은 생 커피 생두의 질도 중요하지만 많은 경우 커피의 맛은 80%가 볶는 것에서 즉 로스팅에 따라 결정되어진다. 더 말하자면, 로스팅 정도에 의해 결정된다. 로스팅이 변변치 않으면, 아무리 분쇄와 추출기술로서 맛을 모완하려 해도 보안되지 않는다. 로스팅을 이해하는것중 콩을 고르는것은 가장 중요한 포인트이다. 양질의 생두로 맛을 이끌어내는 것은 로스팅 .. 2018. 11. 17. 이전 1 다음