배전도1 온도에 영향을 많이 받는 로스팅 배전도는? 배전도란 커피콩을 볶는 정도를 말한다. 생두의 배전이 진행되는 동안 가장 중요한 사항은 배전을 종료해야 하는 시점을 결정하는 것이다. 배전 정도는 배전기의 성능, 생두의 품종, 배전할 생두의 양, 주변 환경 및 온도 등에 의한 변수 영향을 받아 항상 일정하지 않기 때문에 배전 종료 시점의 결정은 생두의 배전정도를 직접 눈으로 확인하고 결정해야 한다. 배전도를 판단하는 방법은 무엇일까? 고전적인 방법으로는 배전이 진행되는 정도에 따라 변하는 원두냄새를 기준으로 판단하는 방법이있다.현대적인 방법으로는 생두의 내부 온도와 배전의 정도가 일치한다는 사실을 근거로 판단하는 방법이 있다.일반적인 방법으로는 생두의 색상과 배전 정도가 일치한다는 사실에 근거한 방법으로 많이 사용한다. 생두의 배전 방법론으로.. 2018. 11. 18. 이전 1 다음