핸드드립 커피 도구

핸드드립 커피 도구 에 대해 알아보자!

손쉽게 넣을 수 있는 페이퍼 드립은 핸드 드립의 형태로 추출방법이 조금 다르다. 뒷처리도 쉽고, 간단하게 사용할 수 있는 페이퍼 드립은 가게뿐만 아니라 가정에서도 폭넓게 사용할 수 있다.

커피 메이커, 에스프레소와는 다르게 넣는 사람에 따라 향미가 미묘하게 달라지는 것이 페이퍼 드립의 매력이기도 하다. 기본대로 해도 어째서인지 잘 안되는 것 같은 사람은 추출시간이나 뜸 들이나는 시간을 조절해보면 좋다. 표준보다 시간을 늘리면 풍부하고 진한 맛이 나고 시간이 짧으면 옅은 맛이 된다. 먼저 기본적인 넣는 방법으로 해복 그뒤로 자신이 기호의 향미를 조절하면 된다. 

페이퍼 드립에는 페이퍼 필터, 서버, 드립포트가 필요하고, 그 형태가 향미를 좌우하기 때문에 기구의 선택도 중요하다. 자신에게 맞는 기구를 사용해 커피라이프를 만끽해보자!

드립퍼는 무엇일까?

핸드드립 커피 도구 중 드립퍼는 커피를 추출, 여과하기 위해 쓰는 기구이다. 융 드립에서 간편하게 바뀐 것이 페이퍼 드립이다. 드립퍼는 재질은 플라스틱, 또는 도기를 사용하고, 형태는 크게 원뿔형과 사다리꼴 몽ㅇ의 2종류가 있다. 색도 투명해서 컬러풀한 것까지 가지각색이다. 바닥에 구멍이 하나가 있는것(멜리타식 등)과 3개가 있는것(칼리타식 등)이 있다. 독일의 멜리타 벤츠 부인이 "사랑하는 남편에게 조금 더 간단히 맛있는 커피를 해주고 싶다."라는 생각으로부터 멜리타 드립퍼를 발명하였다. 멜리타부인은 이 추출법을 확대하기 위해 1908년 M.Bentz회사를 설립하였다.

드립퍼에는 리브라고 하는 긴 홈이 있어, 그 구조도 메이커에 따라 다르다. 이 리브는 따뜻한 물을 부을 때 드립퍼와 페이퍼 사이에 틈을 만들어주기 때문에 바닥에 비어있는 구멍의 수나 크기도 메이커에 따라 각각 다르다. 여러가지 크기가 있고 추출재료의 수에 따라 사용하면 좋다. 2인용, 4인용 정도가 일반적으로 많이 사용되고 있다. 표면에 리브가 새겨져 있고 리브(Rib)는 드립퍼 내부의 요철응ㄹ 말하며 물을 부었을 때 드립퍼와 페이퍼 필터 사이의 공기가 빠져나가는 통로 역할을 해준다.. 또한 물의 흐름이나 추출에 영향을 준다

융 드립은 공기가 어디에서도 빠져나간다. 구멍이 많은 쪽이 여과의 속도가 빠라지기 때문에 구멍이 한 개가 있는 드립퍼는 그 자체의 여과속도가 느려진다. 향미는 붓는 물의 양의 영향을 받고, 듣립퍼의 구조의 영향도 크게 받는다. 원뿔형은 드립퍼의 바닥이 없는 구조로 페이퍼 필터의 뾰족한 끝에서 그 대로 추출액이 떨어진다. 고노식이나 하리오 식이 있고, 리브의 구조에 따라 하리오 식이 약간 빨리 물이 떨어진다. 사다리꼴 모양과 비교하여 물이 드립퍼의 옆에서부터 빠져나와 확실한 향미의 커피가 추출될 수 있다. 하지만 부은 물의 양에 따라 여과가 되기 때문에 물의 붓는 방법이 향미에 크게 영향을 준다.

페이퍼 필터 는 무엇일까?

핸드드립 커피 도구 중 페이퍼 필터는 드립에 세트가 되는 종이로, 각 메이커의 드립에 대응한 거대한 것이 판매되고 있다. 키무라 펄프 회사에서 만들었고, 산화 표백한 색의 햐얀 페이퍼 100%순면이며 무표백의 갈색 페이퍼(대나무나 사탕수수와 펄프로 이루어져 있다.) 2종류로 크게 분리되어 있따. 무표백은 제고공정으로 물과 열을 보다 많이 사용하기 때문에, 최근의 세계적인 경향으로는 산화표백된 하얀 페이퍼가 많아지고 있다. 이와 함께 냄새나 탈색이 없는것을 선택한다.

드립포트 는 무엇일까?

핸드드립 커피 도구 중 일반 주전자보다 많이 무겁고, 또 붓는 구멍도 좁아 물의 양을 컨트롤 하기 쉽다.드립 포트에 끓였던 주전자의 물을 이동하는 것에 따라 온도가 조금 낮아진다. 가루와 물을 섞는 온도가 적당한 95℃ 정도로 내려가는 이점이 있다. 거기에다 붓는 구멍이 좁아서 굵기가 얇은 물줄기를 만드는 것이 가능하다. 물이 될 수 있는 한 수직응로 떨어져 긴 포물선을 그리지 않는것, 붓는 구멍은 좁고 물의 양을 조절할 수 있는 것으로 고른다.

서버 는 무엇일까?

핸드드립 커피 도구 중 드립퍼와 페이퍼 필터를 서버의 위에 올려놓아 추출한다. 추출량을 알기 쉽기 때문에 투명한 유리제가 많이 사용되고 있어 메이커가 여러가지 형태와 크기를 판매한다.