커피의 탄생과 전파

커피는 어떻게 탄생하였을까?

에티오피아 남서부의 커피 생산 지대인 카파(Kaffa)에서 자라던 야생의 커피나무는 남아라비아로 전파되었다가 15세기 경부터 본격적으로 재배되었다. 커피(Coffee)라는 말의 기원은 고대 아랍어인 'Qahwah(와인을 의미)' 에서 유래하여 터키어 'Kahve'를 거쳐 탄생했다고 전해진다.

인도 출신의 바바 부단(Baba Budan)이라는 이슬람교 승려가 커피 씨앗을 훔쳐 인도의 마이소르(Mysore)지역에 커피나무를 심게 되면서 커피는 이슬람교도들의 종교의식에서 대중적인 음료로 사용되기 시작했지만 커피가 사람을 도취시킨다고 선언되면서 코란 경전에 의거해 금지당하게 되었다. 그러나 커피의 음용은 아라비아와 그 주변국들로 급속히 퍼졌고 16~17세기에 커피는 유럽에 도입되었으며 종교, 정치, 의술의 목적으로 금지 또는 승인되었다고 한다.

생두를 볶아서 끓인 커피를 마시는 풍습이 시작된 곳은 아라비아 남단의 알마카(Al-makha)로 지금의 모카(Mocha)이다. 1260년경 알마카의 이슬람교 수장인 알리 샤들리 이븐이 마실 수 있는 음료로 만들기 위해 생두의 과육을 제거하고 배전 후 물로 끓여 마셨다고 한다. 지금도 예멘 사람들은 이렇게 만든 커피를 키쉬르(Kisher)라 부르면서 음용한다.

또한, 커피는 17세기 중반 런던의 한 커피점에서 음료로서 인기를 얻었는데 이곳은 정치, 사회, 문학의 중심지였을 뿐만 아니라 상인들의 모임장소이기도 했다. 런던 최초의 커피점은 1652년에 설립되었고 유럽에서도 17세기 후반부터 커피점들이 번창하였다. 1689년에는 보스톤 뉴욕, 필라델피아 등 북아메리카의 도시까지 커피점들이 퍼졌다.

17세기 말까지 세계의 커피 공급은 거의 남아라비아의 예멘 지방에 의존했는데, 음료로써의 대중성이 높아감에 따라 커피나무의 재배는 급속히 전파되어 1658년에는 네덜란드가 인도의 실론(스리랑카)에서 재배하였고, 1696년에는 자바와 기타 인도네시아 군도에서, 18세기에 들어서는 아이티, 산토도밍고, 수리남, 마르티니크, 브라질, 자메이카, 쿠바, 푸에르토리코, 코스타리카. 베네수엘라, 콜롬비아. 멕시코로 이어졌다. 1825년에는 하와이 제도에 이어 1840년에는 엘살바도르에서 커피가 재배되기 시작한다.

커피는 어떻게 전파되었을까?

베니스이 무역상들에 의해 커피가 유럽에 처음 소개되었으며 1658년 실론과 1690년 인도네시아 자바에서 유럽 국가 중 최초로 네덜란드가 커피를 경작하게 된다.

-프랑스-1686년 프로코피오(Procopio)에 의해 프랑스 최초의 커피숍 프로코프(Cafe de procope)가 문을 열었으며, 프랑스 해군 장교 클레외(gabriel mathieu de clieu)가 1720년 카리브 해에 있는 마르티니크(Martinique)섬에 커피나무를 이식하였다.

-영국-1650년 영국 최초의 커피하우스가 유태인 야곱에 의해 오픈되었으며 1652년 파스콰 로제(Pasque Rosee)가 런던 최초의 커피하우스를 개점하였다.

-미국-1670년 영국 식민지 시대 최초의 커피숍 거트리지 커피하우스(Gutteridge Coffeehouse)가 보스턴에 개점하였으며, 1696년에 뉴욕 최초의 커피숍 더 킹스 암스(The King's Arms)가 개점하였다.

-한국-커피가 우리나라에 들어오게 된 시기는 조선 말 미국, 영국, 독일(1882년), 러시아(1884년), 프랑스(1886년)에 의해 문호 개방이 되면서 각국 공사관이 설치되고 자국의 음식에 커피를 포함하면서 우리나라에 유입되었다.

또한, 유길준이 [서유견문]에 커피를 소개함으로써 최초로 커피를 접한 우리나라 사람으로 추측되고 있다고 한다. \

 문헌상 커피를 최초로 마신 사람은 윤치호로 1885년 6원 윤치호가 중국 상해에서 쓴 일기 중에 "커피당유, 우유과자등을 사가지고 오다"라는 문구가 있으며 커피를 우리 음에 가까운 가비로 표현하였다.

국내에서 커피를 최초로 마신 사람은 고종황제로 기록되어있는데 손탁이라는 독일 여성에 의해 조선 왕실 연회를 주관하면서 서양요리와 커피를 제공하였다고 한다. 그 이후로 커피마니아가 되었다고 한다.

우리나라 최초의 다방은 송교청향관이다.